Besser und schonender frittieren mit Epta

Besser und schonender frittieren mit Epta(Bildrechte/Urheber: Epta Deutschland GmbH)
Besser und schonender frittieren mit Epta(Bildrechte/Urheber: Epta Deutschland GmbH)
   
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Produktinformationen "Besser und schonender frittieren mit Epta"

Auf der Intergastra 2020 zeigt Epta, was beim Frittieren und Grillen in der Systemgastronomie heute wichtig ist: eine schonende Zubereitung, einfach zu bedienende Geräte und ein geringer Ressourceneinsatz. Außerdem präsentiert der Kältetechnik-Spezialist eine neue Softeismaschine mit Selbstpasteurisierung.

Auf der internationalen Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie stellt Epta neue Produkte der Firmen Henny Penny und Taylor vor, die die Arbeit in der Systemgastronomie vereinfachen. Der Kältetechnik-Spezialist vertritt die beiden amerikanischen Unternehmen in Deutschland und verkauft deren Fritteusen, Grills und Softeismaschinen. Epta unterstütz ihre Kunden von der Planung über die Projektierung bis hin zur Umsetzung ihrer Projekte und übernimmt zudem den Aftersales-Service mit zertifizierten Servicetechnikern, 24/7-Servicecenter und großem Ersatzteillager.

Die Zukunft des Frittierens

Vom 15. bis 19. Februar 2020 können Besucher der Intergastra am Stand A15 in Halle 5 etwa die Vorteile der Fritteuse Evolution Elite von Henny Penny live erleben. Das sehr einfach zu bedienende Gerät benötigt 40 Prozent weniger Öl als eine 30-Liter-Standardfritteuse – bei gleichem Durchsatz. Sensoren messen kontinuierlich den Ölstand im Gerät und füllen bei Bedarf automatisch frisches Öl nach. Mit einer speziellen Funktion kann das Öl einzelner Becken gefiltert und währenddessen in den anderen Becken weiter frittiert werden. Die so gewonnene Zeit lässt sich für andere Tätigkeiten nutzen. Die Evolution Elite ist als Elektro- und Gas-Modell erhältlich und wahlweise mit einem, zwei, drei oder vier Becken.

Frittierfette länger haltbar machen

Eine weitere Neuheit für den deutschen Markt, die Epta auf der Intergastra vorstellt, ist der Prime-Filter von Henny Penny: Bestehend aus einem Pulver auf Basis von Magnesiumsilikat, filtert er feste und gelöste Bestandteile im Mikrometerbereich aus Frittieröl und -fett. Diese halten so bis zu 70 Prozent länger. Außerdem beeinflusst der Prime-Filter Geruchs-, Geschmacks- und Farbstoffe positiv, sodass auch die sensorische Qualität des Öls besser wird. Anwender benötigen insgesamt weniger Fett, sparen Geld und belasten die Umwelt weniger.

Softeis auf geringer Fläche produzieren

Egal ob Softeis, Frozen Joghurt, Sorbet oder Fruchteis – die neue Maschine 736 von Taylor eignet sich insbesondere für Gastronomen, die viel produzieren, aber wenig Platz haben. Denn das kompakte Tischgerät ist nur 400 Millimeter breit, verfügt aber über einen Mixbehälter mit acht Litern Fassungsvermögen. Dieser hält das Produkt im Auto- und Standby-Modus dauerhaft auf 5 Grad Celsius. Dank des integrierten Pasteurisierungssystems bleiben Milchprodukte im Gerät bis zu zwei Wochen lang hygienisch, denn sie durchlaufen täglich einen Erhitzungs- und Abkühlzyklus. Damit sinken Arbeits- und Produktkosten.

Gleichmäßiges Grillergebnis

Die bewährten Doppelkontaktgrills L820 und L828 von Taylor wird Epta ebenfalls auf ihrem Messestand zeigen. Damit lassen sich Burger-Patties mit nur einem Tastendruck perfekt braten: Im Menü legt der Nutzer die richtige Garzeit, -temperatur und den Plattenabstand fest. Das Drei-Punkte-Bezugssystem sorgt dann dafür, dass immer der vorgegebene Abstand zwischen oberer und unterer Grillplatte exakt eingehalten wird. So werden nicht nur Patties, sondern auch Rindfleisch und Hühnchen jedes Mal gleichmäßig durchgegart – und das bis zu 66 Prozent schneller als mit herkömmlichen Grills. Zudem lassen sich pro Grillplatte bis zu 78 unterschiedliche Menüs programmieren.

Gastgeber treffen sich alle zwei Jahre

Die Intergastra findet alle zwei Jahre statt und versammelt auf einer Fläche von 100.000 Quadratmeter rund 1.400 Aussteller rund um die Themen Food/Küche, Hotel, Getränke, Kaffee, Speiseeis, Ausstattung, Dienstleistung und IT. Nicht zuletzt wegen ihres umfangreichen Kongress- und Rahmenprogramms gilt die Messe als größter Branchentreffpunkt Deutschlands.

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